Ama a tu chef local: Gabriel "Pancho" Sánchez

En @losmariscosdepancho, Pancho mezcla el atrevido marisco de la costa oeste de su California natal con la auténtica birria de las raíces de su familia en Jalisco, México. De vender en un estudio y repartir desde la camioneta de un todoterreno, el negocio de Pancho se ha convertido en dos locales y un camión de comida, todo impulsado por el trabajo duro y la pasión por compartir la auténtica cultura familiar.

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La espera ha terminado: la pretemporada ha terminado y es hora de ponerse manos a la obra. 🔥

Nuestras alitas de coliflor búfalo están listas para el saque inicial. Hechas con coliflor crujiente, perfectamente frita y mezclada con una salsa de búfalo picante, son el aperitivo definitivo para el día del partido. Están tan ricas que hasta los carnívoros de la mesa pedirán un aplauso.

Sírvelos con una guarnición de queso ranchero o queso azul y un gran TV🏈.

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Ingredientes:

2 libras de floretes de coliflor

1 taza de harina Gordon Choice All-Purpose

1 taza de maicena

2 ½ tazas de suero de mantequilla

4 dientes de ajo pelado, picado

1 cucharada de pimienta de Cayena de Oriente, molida

2 cucharaditas de sal de Trade East

1 taza de pan rallado Panko

½ taza de queso parmesano Tavolini rallado

1 taza de salsa Gordon Choice Buffalo suave

Instrucciones:

Precaliente el horno: Precalienta tu horno a 218°C (425°F).

Preparar la masa: En un bol grande, bata la harina multiusos, la maicena, el suero de leche, el ajo picado, la pimienta de cayena y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Rebozar la coliflor: Añadir los ramilletes de coliflor a la masa y remover para cubrirlos uniformemente.

Añadir la cobertura seca: En un bol aparte, mezclar el pan rallado panko y el queso parmesano rallado. Retira los ramilletes rebozados del líquido y pásalos por la mezcla de panko y parmesano, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta.

Primer horneado: Extender los ramilletes de coliflor recubiertos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornear durante 15 minutos, luego dar la vuelta a cada pieza y hornear durante otros 15 minutos. La coliflor debe estar tierna y la capa dorada y crujiente.

Mezclar con la salsa búfalo: Una vez cocida la coliflor, sácala del horno y pasa todos los trozos a un bol grande. Vierte la salsa búfalo sobre la coliflor y remueve para cubrirla uniformemente.

Horneado final: Vuelva a colocar la coliflor salseada en la bandeja para hornear y vuelva a meterla en el horno durante 15 minutos más para que la salsa se integre en la cobertura.

Servir: Servir caliente con una guarnición de aderezo ranchero o aderezo de queso azul para mojar, y una guarnición de palitos de apio y zanahoria.

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