Cazuela de desayuno con chorizo y queso

Lávate las manos. Precaliente el horno a 375˚F.

Cocinar el chorizo en una sartén mediana hasta que esté dorado. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la sartén y saltear hasta que estén cocidos. Retirar de la sartén. Añada las patatas fritas y 1 ½ tazas de queso al bol. Remover para mezclar. A continuación, añada la mezcla de chorizo.

En un bol aparte, bata los huevos, la leche y la pimienta negra. Añadir a la mezcla de patatas fritas. Remover para mezclar.

Vierta la mezcla en una fuente de horno y cubra con la ½ taza restante de queso rallado. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. A continuación, retire el papel de aluminio y hornee durante 10-15 minutos más hasta que las patatas del centro estén bien cocidas. Sáquelas y déjelas enfriar unos 5 minutos. Espolvorear con cebollas de verdeo y servir.