Pad Thai de pollo

Lávate las manos.

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocer los fideos hasta que estén al dente. Escurrir.

En un bol pequeño, mezcle el zumo de lima, el azúcar moreno, la salsa de pescado, la salsa de soja y la pimienta de cayena. Reservar.

En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, calentar el aceite. Añadir el pimiento y cocinar hasta que esté tierno, unos 4 minutos. Incorpore el ajo y cocine hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto más. A continuación, añada el pollo troceado y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que esté hecho. Reservar. Añadir el huevo a la sartén y revolver hasta que el huevo esté cocido.

Vuelva a añadir el pollo a la sartén y mézclelo todo. Añade los fideos cocidos y remueve hasta que se mezclen. Vierte la mezcla de zumo de lima y remueve hasta que los fideos estén cubiertos.

Decorar con cebollas verdes y cacahuetes tostados antes de servir.