Trufas de chocolate

Lávate las manos. En un cazo al baño maría con agua hirviendo a fuego lento, mezclar el chocolate, la mantequilla y la nata espesa. Calentar hasta que el chocolate esté derretido. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar el chocolate del fuego y añadir la vainilla. Verter la mezcla de chocolate en una cazuela poco profunda y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubra la fuente con papel film y refrigérela durante unas 2 horas. NOTA: Si refrigera más de dos horas, la mezcla estará demasiado dura para trabajar con ella. Si esto ocurre, deje reposar la mezcla a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente flexible como para trabajar con ella. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara pequeña (2 cucharaditas) o un sacabolas, sacar la mezcla de chocolate, formar bolas de una pulgada y colocarlas en la bandeja para hornear preparada. Continúe con el resto de la mezcla de chocolate. Cubra las bolas con la cobertura que desee, como cacao, trocitos de toffee, chocolate, etc. Refrigere las trufas hasta el momento de servir. CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, en un plazo de 4 horas.