Torrijas con restos de arándanos rojos

Lávate las manos.

En una cacerola mediana, mezcle los arándanos picados con el azúcar moreno, la ralladura de naranja, la sal y el agua y llévelo a ebullición.

Cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los arándanos estén blandos y la salsa adquiera un color rojizo, unos 5 minutos. Retirar la mezcla de arándanos del fuego e incorporar la mantequilla y la nata espesa. Cocer a fuego lento, batiendo, hasta que la mantequilla esté completamente derretida y la salsa caliente, unos 3 minutos. Mantener la salsa de arándanos caliente a fuego muy lento.

En una fuente de horno grande, batir los huevos con la nata espesa, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la sal. Calentar una sartén grande y untarla ligeramente con mantequilla. Por tandas, sumerja la mitad de las rebanadas de brioche en la mezcla de huevo, dándoles la vuelta, hasta que se humedezcan bien. Pasar el brioche empapado a la sartén y cocinar hasta que la torrija esté dorada. Repita la operación con las rebanadas de brioche restantes.

Servir las torrijas con salsa de arándanos y nata montada.