Ensalada de pollo al pesto

Pesto

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos sin envasar con agua corriente. Escurrir bien. Ponga las hojas de albahaca, el aceite de oliva, los piñones y el queso parmesano en el robot de cocina y mézclelos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Aderezo

Lávate las manos. Mezcle el aderezo ranchero y 3 cucharadas de pesto en un plato. Reservar.

Ensalada de pollo

Lávate las manos. Unte las pechugas de pollo con el pesto y áselas hasta que estén completamente hechas. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145°F, mantenida durante un mínimo de 15 segundos. Retire el hueso y la piel del aguacate y trocéelo. Asar el maíz y cortar la mazorca. Picar los pimientos rojos y la romana, cortar los rábanos en rodajas y la cebolla en dados. Colocar los ingredientes en un bol. Añada la mozzarella cortada en dados, los tomates cherry en rodajas, sal y pimienta. Reservar. Retirar el pollo de la parrilla, deshuesarlo y quitarle la piel. Cortar el pollo en dados y ponerlos en el bol con los ingredientes de la ensalada. Añadir el aliño y mezclar. CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, en un plazo de 4 horas.