Tarta de calabaza

Tarta de calabaza:

• Para preparar esta receta de pastel de calabaza, comience precalentando el horno a 425°F. Coloca la masa de tarta congelada en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
• Mezcle la calabaza, la leche, los huevos, la especia para pastel de calabaza y la vainilla en un bol grande hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en la corteza.
• Hornear 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350°F. Hornee 40 minutos más o hasta que al insertar un cuchillo a 2,5 cm de la corteza, éste salga limpio. Deje enfriar completamente sobre una rejilla. Sirva con crema batida de vainilla, si lo desea.
• ¿Es necesario refrigerar la tarta de calabaza? Sí, la tarta de calabaza debe refrigerarse si no se va a disfrutar justo después de hornearla. Cúbrala ligeramente con papel de plástico para evitar que se seque.
• ¿Se puede congelar la tarta de calabaza? Sí, se puede congelar la tarta de calabaza. Para guardar las sobras, envuelve la tarta con papel de plástico y luego con papel de aluminio. Colócala en una superficie plana en el congelador hasta 1 mes y descongélala en el frigorífico cuando vayas a servirla.

Corteza de tarta de vainilla casera:

• Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Incorporar la mantequilla con una batidora de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla quede como migas del tamaño de un guisante. Añadir el extracto de vainilla y el agua helada, 1 cucharada cada vez, removiendo la masa con un tenedor después de cada adición. Añadir el agua suficiente para que la masa se una. Formar una bola con la masa. Aplanar en forma de disco. Envolver en papel film. Refrigerar 30 minutos.
• Enrolle la masa en una superficie ligeramente enharinada desde el centro hacia los bordes hasta formar un círculo de 14 pulgadas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Para rodar más fácil sin harina adicional, coloque la masa entre 2 hojas de papel encerado antes de rodar.
• Coloque con cuidado la masa de la tarta sobre el rodillo y pásela a un molde hondo de 9 pulgadas. Si utiliza papel encerado, retire con cuidado 1 hoja de papel encerado. Voltee la masa sobre el molde. Retire con cuidado el resto del papel encerado. Presione suavemente la masa sobre el fondo y los lados del molde. Recorte la masa de la tarta de modo que sobresalga 1/2 pulgada del borde del molde (reserve la masa sobrante para hacer decoraciones, si lo desea). Acanalar los bordes de la masa o presionar con las púas de un tenedor.
• Consejo de cocina: Para hornear a ciegas una corteza (prehornear una corteza vacía) y utilizarla para una tarta de crema o un relleno sin hornear, cubra la corteza con papel pergamino y rellénela con pesas para tartas o judías secas (aproximadamente 1,5 libras). Las pesas mantendrán el pergamino en su sitio y evitarán que la corteza se hinche o que los lados se caigan mientras se hornea. Hornee la corteza en el horno precalentado a 375 °F durante 25 minutos. Retire las pesas y el pergamino; hornee 5 minutos más o hasta que se dore ligeramente.

Puré de calabaza casero:

• Precalentar el horno a 400°F. Quitar el tallo de la calabaza. Cortar la calabaza por la mitad de arriba abajo. Saca las semillas y deséchalas (o guárdalas para hacer tus propias semillas de calabaza asadas). Volver a cortar cada trozo por la mitad, de modo que queden 4 cuartos. Espolvorear la pulpa con sal. Colocar la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear grande y poco profunda forrada con papel pergamino.
• Asar unos 40 minutos, o hasta que la piel esté blanda y la carne muy tierna al pincharla con un tenedor. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
• Separar la pulpa de la piel y pasarla al robot de cocina. Procesar de 3 a 5 minutos, añadiendo agua poco a poco y raspando los lados según sea necesario, hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la canela y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
• Utilice el puré de calabaza para hornear, como si fuera calabaza en conserva. Guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana.