Reuben Stromboli

Stromboli

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos sin envasar con agua corriente. Escúrralos bien. Precaliente el horno a 375°F. Extienda la masa de pizza en forma rectangular, no demasiado fina. Coloque una capa de pastrami, una capa de queso y luego otra capa de pastrami sobre la masa de pizza, dejando un borde de 1 pulgada. Exprima el exceso de líquido del chucrut. Añada el chucrut encima del pastrami. Pinte con huevo a lo largo de un lado. Enrolle el muñeco de pizza y apriete los extremos. Pinte con el baño de huevo todo el Stromboli. Espolvoree las semillas de alcaravea sobre la capa de huevo. Hornee en una bandeja forrada con papel pergamino durante 20-25 minutos. Saque el Stromboli del horno. Dejar enfriar 15 minutos antes de cortarlo. Sírvalo con el aliño. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145°F, mantenida durante un mínimo de 15 segundos. CCP: El producto debe ser enfriado a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, dentro de 4 horas.

Aderezo ruso

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos sin envasar con agua corriente. Escúrralos bien. En un bol pequeño, mezcle la mayonesa, el ketchup, los pepinillos picados, la cebolla picada y el Worcestershire. Refrigere hasta que sea necesario. CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, en un plazo de 4 horas.