Costillas a la cerveza de raíz

Costillas

Lávate las manos. Coloque las costillas en una parrilla precalentada y cocínelas hasta el punto deseado. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145°F, mantenida durante un mínimo de 15 segundos. Untar con la salsa. Volver a poner en la parrilla y calentar hasta que las costillas estén pegajosas y crujientes. Cortar las costillas entre los huesos. Colocar 3 ó 4 costillas en un plato y servir con salsa adicional.

Salsa barbacoa de cerveza de raíz

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos sin envasar con agua corriente. Escúrralos bien. Hacer rodar los limones para que suelten el zumo. Cortar cuatro rodajas finas de limón y reservar. Hacer zumo con el resto de los limones. Poner todos los ingredientes en una cacerola grande no reactiva y llevar a ebullición a fuego medio. Bajar el fuego para mantener un hervor suave. Cocer hasta que espese, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y colar la salsa en un recipiente limpio. Dejar enfriar, etiquetar, fechar y refrigerar para servir más tarde. CCP: Los alimentos fríos conservados para su posterior servicio deben mantener una temperatura interna máxima de 41°F.