El Herbster

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos con agua corriente fría. Escúrrelos bien. En una tabla de cortar limpia, picar los pimientos y la cebolla y rehogar hasta que la cebolla esté transparente. Reservar. Mezcle el queso de cabra, la albahaca picada y el cebollino en un bol de acero inoxidable. Reservar. CCP: Refrigerar a 41°F. Aplane 1/3 de libra de hamburguesa sobre una superficie limpia y, a continuación, haga una hendidura en el centro de la hamburguesa con el pulgar. Vierta cantidades iguales de la mezcla de queso en la hendidura de la hamburguesa. Doble con cuidado la hamburguesa alrededor del relleno y, a continuación, apriete los bordes con cuidado para que queden bien sellados. Aplane la hamburguesa con la palma de la mano. Colóquela sobre una superficie de trabajo cubierta de plástico y termine de dar forma a la hamburguesa. Salpimiente la hamburguesa y colóquela en una parrilla de carbón caliente y cocínela al punto deseado. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 145°F, mantenida durante 15 segundos. Tuesta el panecillo partido en una sartén o en el horno. Coloca la hamburguesa en la mitad inferior del panecillo y cúbrela con cebolla, pimiento y el panecillo superior. Córtalo por la mitad y colócalo en un plato de servir caliente. CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, en un plazo de 4 horas.