Salsa toscana de verduras

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos sin envasar con agua corriente. Escúrralos bien. Saltear los champiñones en mantequilla durante 2 -3 minutos, reservar para que se enfríen. En un bol grande, bate la mayonesa, el queso crema, el ajo y la salsa de pimiento picante hasta obtener una mezcla homogénea (1-2 minutos). Incorporar a mano los champiñones salteados, las 18 onzas de queso cheddar y los corazones de alcachofa. Refrigere hasta que lo necesite. CCP: Los alimentos fríos conservados para su posterior servicio deben mantener una temperatura interna máxima de 41°F. Cubrir con ½ onza (15 g) de tomates cortados en dados, cebolla verde y queso cheddar. Hornee a 400°F hasta que el queso esté derretido y bien dorado. Servir con rebanadas de pan francés.