Salsa de sandía

Lávese las manos. Lave todos los productos frescos sin envasar con agua corriente. Escúrralos bien. Mezcle en un bol la ralladura de una lima, el zumo de tres limas, el azúcar y ¾ de cucharadita de pimienta. Añada la sandía, el pepino, el mango, el jalapeño, la cebolla y la albahaca. Enfríe la salsa hasta el momento de servirla. CCP: El producto debe enfriarse a una temperatura interna máxima de 41°F o menos, en un plazo de 4 horas. Añadir la sal de ajo justo antes de servir. Servir con patatas fritas.